食物與廚房中的微塑膠

第一條規則：熱會放大一切

證據充分 幾乎所有研究都顯示，溫度越高，粒子越多。美國內布拉斯加大學林肯分校的研究人員將聚丙烯副食品容器和聚乙烯袋微波三分鐘，部分樣本每平方公分塑膠釋出超過 20 億個奈米塑膠和約 400 萬個微塑膠。熱水、酸性食物和油脂都會增加釋出量。室溫和冷藏保存也會釋出粒子，但少得多。

解決方法很簡單，幾乎不花錢：微波前把食物放到陶瓷盤或玻璃容器中，熱的食物放涼後再裝進塑膠盒。

食物容器與包裝膜

• 用塑膠盒微波→改用玻璃或陶瓷容器，上面蓋一個盤子
• 熱的剩菜直接裝進塑膠盒→先放涼，或用玻璃、不鏽鋼保存
• 保鮮膜蓋在熱食上→改用盤子、蓋子，冷食可用蜂蠟布
• 塑膠容器放進洗碗機→手洗，或把老舊容器換成玻璃

舊的、霧白或有刮痕的塑膠容器比新的釋出更多粒子。如果繼續使用塑膠，只用來裝冷的、乾的食物。

茶包

證據充分 部分高級「絲質」或三角茶包是以尼龍或 PET 製成。2019 年加拿大麥基爾大學的研究中，一個塑膠茶包在 95°C 浸泡後，釋入杯中約 116 億個微塑膠和 31 億個奈米塑膠。2024 年西班牙巴塞隆納自治大學的研究發現，聚丙烯、尼龍甚至纖維素茶包每毫升都釋出數百萬到數十億個粒子，並顯示這些粒子在實驗室中可被人類腸道細胞吸收。

許多一般紙茶包也含有少量用來封口的聚丙烯。最安全的選擇是用不鏽鋼濾茶器或茶壺沖泡散茶，或選擇明確標示不含塑膠的茶包。

砧板

初步證據 2023 年北達科他州立大學的研究估計，一個人在塑膠砧板上切菜，每年可能產生 1,400 萬至 7,100 萬個聚乙烯粒子，或約 7,900 萬個聚丙烯粒子。視切法和食材硬度而定，每年約有 7 到 50 克的塑膠來自砧板。

在同樣的測試中，木頭砧板釋出的粒子更多，但那些是木纖維，研究作者也建議以木頭作為減少塑膠暴露的方法。硬木（楓木、胡桃木、櫻桃木）和竹子都是好選擇。刻痕很深的塑膠砧板請更換。

鍋具與廚房用具

• 不沾鍋。 PTFE（鐵氟龍類）塗層在刮傷或磨損時可能剝落粒子。請使用木頭或矽膠鍋鏟、保持中等火力，並更換有明顯損傷的鍋子。不鏽鋼、鑄鐵、碳鋼和琺瑯鑄鐵鍋都能避免這個問題。
• 塑膠鍋鏟和湯匙。 尼龍用具在熱鍋中使用會磨損並釋出粒子。請選擇木頭或不鏽鋼。
• 快煮壺。 聚丙烯快煮壺煮水時釋出的粒子量與奶瓶相近。請選擇不鏽鋼或玻璃。
• 咖啡機和膠囊。 熱水會流經塑膠零件和膠囊。法式濾壓壺、搭配濾紙的手沖，或不鏽鋼摩卡壺能減少與塑膠的接觸。

食物本身

有些食物在進入你家廚房前就含有較多微塑膠：

• 整隻食用的貝類，例如淡菜、牡蠣和蛤蜊。
• 海鹽。 岩鹽和礦鹽通常所含粒子較少。
• 超加工食品，會經過更多塑膠設備和包裝。
• 包裝米。 煮前洗米可去除部分粒子。

多吃新鮮、少包裝的食物可以減少暴露，這本來也是對健康有益的建議。

外出時的熱飲

大多數紙咖啡杯內層都有一層薄塑膠，塑膠杯蓋也會接觸蒸氣。請自備不鏽鋼或陶瓷隨行杯，或在店內使用陶瓷杯。

常見問題

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